黄晋临

黄晋临,约1869-1949年,四川省成都市人。YYY川味坊djpt988网 晚清科举上榜人物。年轻时到北京参加殿试后,放广东外任未成行,被留在清官御膳房为慈禧管理膳食,故有“御厨”之称。后任射洪、巫溪、荥经等县知事。清末民初,黄辞官返成都闲居,开设餐馆姑姑筵,亲理厨政。其事厨者多系家中女眷,为蓉城各餐馆所罕见。他虽非厨人,但于饮食之道颇有研究,加之在清官御膳房供职多年,耳闻目睹,对菜肴制作和筵席组合都能得心应手。YYY川味坊djpt988网 他在经营—上特色有三:YYY川味坊djpt988网 一、宫廷风味和地方风味相结合,巧制新馔以饷客。YYY川味坊djpt988网 二、勤于宣传,乐于介绍,使饮食和文化相结合,同时给人以物质和精神上的享受。YYY川味坊djpt988网 三、信誉第一,办席有定额,最多不越四桌,目的是精工细作,保质保量,因此姑姑筵名噪蓉城。YYY川味坊djpt988网 黄晋临之名,亦播四方。黄于1949年春赴重庆新开姑姑筵。同年病逝于重庆。YYY川味坊djpt988网
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