荣乐园

荣乐园,成都著名餐厅。创办于1911年。创办人为正兴园名厨师戚乐斋、蓝光鉴叔侄二人。主理厨政的邓厚泽、吴文宣、蓝光荣、周映南等都是成都素有威望的著名厨师。荣乐园初设在湖广馆街,一年后迁布后街,直至20世纪40年代末期迁现址在骡马市街口。RFG川味坊djpt988网 荣乐园一方面继承和发扬了正兴园的传统特色,一方面又吸取了南北大菜的优点,以及蓉城诸家之长,从而形成自己的风格。荣乐园以制作高级筵席和家庭风味菜肴见长。著名菜式有红烧熊掌、葱烧鹿筋、清汤鸽蛋燕菜、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子等。即使是家禽家畜、干菜鲜蔬等普通原料,成菜也有独到之处。各种汤菜的制作十分讲究,品类繁多,颇有特色。RFG川味坊djpt988网 几十年来,荣乐园不仅为继承发扬川菜烹饪技艺做出了积极的贡献,而且还为川菜事业培养出一批烹饪技术人才。成都的特级厨师刘读云、孔道生、曾国华、华兴昌、毛齐成、陈廷新、曾其昌均为其嫡传或再传弟子。1971年以后,荣乐园又是成都市饮食公司的重要技术培训基地。20多年来,荣乐园培养了数百名中青年厨师,分布于市内和川西各地、市,成为全省饮食行业的技术骨干。RFG川味坊djpt988网 现在,荣乐园由特级厨师曾国华为技术顾问,特一级厨师梁长源、杨泉源,特三级厨师何德金等,负责全面技术管理。荣乐园不仅在国内久负盛名,而且已名播海外。1980年6月,由四川省与美商合营的第一家川菜馆荣乐园在美国纽约开业。自开办以来,声名卓著,川味美肴,给美国人民留下了美好的印象。该店名菜收人中、日合编《中国名菜集锦(四川)》一书。于1995年被国内贸易部认定为“中华老字号”企业。RFG川味坊djpt988网
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