传世川菜

传世川菜,本社主编,四川科学技术出版社2009年5月6日出版。本书堪称川菜之大集成者,可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间,通过举办四期共约500人的厨师进修班,组织行业老师傅讲授课程,编写大量教材等,经过反复实践、修改、验证,并查阅了大量文献,最后撰写成了供内部学习的名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后,引起轰动。在21世纪的今天,本书内容返璞归真,原汁原味,更是弥足珍贵。iWW川味坊djpt988网
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